Sup Tunjang Khas Pekanbaru

Sup Tunjang Khas Pekanbaru - Adalah salah satu makanan khas pekanbaru. kalau anda berlibur ke riau harus merasakan bagaimana enaknya sup yang satu ini. Sup Tunjang adalah sup tulang sapi yang masih dibalut dengan daging tebal. Bau harumnya akan terasa begitu sup tersebut dihidangkan ke meja makan kita. Dagingnya lembut, mudah dilepaskan dari tulangnya.

Sup Tunjang

Rasanya jangan ditanya, bener-bener juara! Bumbu dan rempah-rempahnya sangat terasa pada saat kuahnya melalui kerongkongan kita. Namun jangan kuatir bagi anda yang sudah “senior” dalam umur di tempat penjualan sup Tunjang ini biasanya juga menyediakan sup daging.

Sehingga anda akan lebih leluasa menyantap daging tanpa melewati perjuangan melepaskan daging dari tulangnya. Sup Tunjang yang layak anda coba adalah Sup Tunjang Pertama. Lokasi Sup Tunjang Pertama ada jl. Pinang Pekanbaru (seberang hotel Pangeran).

bagi anda ibu dan siapapun yang ingin bikin sup tunjang enak mudah untuk keluarga bisa juga dirumah kok. berikut kami berikan bahan dan cara memasaknya.

Bahan:

• tulang iga sapi 1 kg
• 2 batang bawang daun polong ( potong-potong )
• 2 buah tomat ( potong-potong )
• 2 buah wortel ukuran sedang ( iris tipis )
• 200 gr kentang ( potong dadu )
• 2 batang seledri ( iris halus )
• air secukupnya
• minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Sup Tunjang:

• bawang merah 3 butir
• bawang putih 3 siung
• 3 butir kemiri
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan gula pasir
• garam secukupnya
• Ketumbar
• Jahe
• Pala 2 biji
• Kayu Manis
• Cengkeh 2 biji
• Seledri
• Daun Bawang

Cara Membuat Sup tunjang:

1. Rebus tulang iga sapi dalam air mendidih hingga matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri.
3. Panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tuang air secukupnya lalu diamkan sampai mendidih.
5. Masukkan wortel dan kentang kedalam rebusan bumbu, tunggu sampai setengah matang.
6. Masukkan tulang iga sapi yang sudah direbus.
7. Tambahkan gula pasir, garam dan merica bubuk, aduk rata dan bumbu diatas.
8. Matikan api lalu masukkan tomat, seledri dan irisan bawang daun polong.
9. Angkat dan sajikan dalam mangkuk saji.

Beri taburan bawang merah goreng untuk Resep Membuat Sup Tunjang Sedap ini supaya lebih harum dan lebih enak ketika dinikmati bersama keluarga.

(sumber: Randi Maulana)

Asam Pedas Baung Khas Pekanbaru

Asam Pedas Baung Khas Pekanbaru - Masyarakat Sumatera punya aneka hidangan asam pedas. Termasuk Riau yang mengolah asam pedas dengan ikan baung.Asam pedas juga telah menjadi bagian kuliner Riau yang mendapat pengaruh kuat Melayu. Masuk dalam menu wajib hampir di tiap rumah. Sampai ikut disajikan juga pada berbagai acara adat setempat. Seperti saat rangkaian upacara pernikahan, lebaran, khitan dan lainnya.

 

Ikan Pedas Baung

Pada dasarnya sajian ini memiliki kuah bercitarasa asam dan pedas. Tapi tiap daerah biasanya punya perbedaan bumbu dan jenis ikan yang digunakan.Di sana asam pedas banyak dipadukan dengan ikan baung, patin, selais dan gabus. Ikan air tawar jadi andalan di Riau karena diapit banyak sungai besar.

Baung memiliki daging berwarna putih. Tekstur dagingnya yang lembut padat tanpa duri halus, membuatnya disukai banyak orang. Dibanding ikan patin, daging baung juga lebih tebal. Cocok dimasak dengan bumbu asam pedas ataupun gulai.

Sama seperti patin, asam pedas ikan baung jadi favorit di Riau. Baung yang memiliki nama latin Mystus Nemurus, masih sekerabat dengan lele. Sehingga bentuk tubuhnya pun agak mirip lele. Ikan air tawar ini banyak ditemukan di sungai, rawa, danau dan waduk.

Sajian asam pedas di sini kabarnya punya citarasa enak dengan ikan yang tidak amis. Sebab ikannya segar dari Kampar.Membuat rumah makan padat pengunjung dari makan siang sampai malam. Pelanggannya ada yang dari luar kota, atis, hingga pejabat. Sehari rumah makan bisa menghabiskan 30-40 kg ikan baung.

Resep Asam pedas Ikan baung

• 1 kg ikan baung. Jika tidak tersedia maka ikan baung juga bisa diganti dengan ikan patin. Bersihkan organ dalam ikan dan potong-potong menjadi 5 bagian. Cuci bersih lalu sisihkan.
• 1 liter air
• 1 tangkai serai yang dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 buah asam kandis

Bahan Bumbu halus

• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 10 buah cabe merah
• 5 butir bawang merah
• ½ sdm garam

Cara Membuat Asam Pedas Ikan Baung

1. Ambil bumbu halus yang terdiri dari serai, daun kunyit dan serai lalu rebus dan aduk sampai kuah mengental.
2. Masukkan potongan-potongan ikan lalu kecilkan api.
3. Setelah ikan matang dan juga kuahnya mulai mengental maka kita bisa mengangkat masakan ini dari atas kompor. Siapkan mangkok saji dan tuangkan masakan asam pade khas riau ke dalamnya.
4. Sebagai tambahan hiasan dan juga memperlezat masakan maka kita bisa menambahkan irisan bawang merah goreng.
5. Masakan asam pade khas riau ini pastinya sangat lezat jika disajikan dengan nasi putih. Untuk msakan asam padenya sendiri akan lebih nikmat jika dihidangkan hangat-hangat. Kelezatan masakan ini pastinya tidak bisa dipisahkan dari kuahnya yang bericta rasa asam manis. Tidak hanya cita rasanya, aroma sedap jahe dan lengkuas pastinya akan bisa menghilangkan aroma ikan yang cenderung amis.
6. Ingin cita rasa yang berbeda untuk bersantap bersama seluruh anggota keluarga? Cobalah mencicipi masakan asam padeh khas Riau ini bersama orang-orang tercinta.

Itulah Resep Asam Pedas Ikan Baung khas pekanbaru yang dapat kami bagikan pada kesempatan kali ini, terimakasih.

(sumber: Randi Maulana)

Ikan Selais Asap Khas Pekanbaru

Ikan Selais Asap Khas Pekanbaru - Mendengar ikan salais pastilah terbayang Riau atau Pekanbaru. Ikan dengan sebutan lain ikan selai ini menjadi ikon kebanggan Provinsi Riau. Terlihat dari adanya tugu berbentuk ikan selais tepat di depan Kantor Walikota Pekanbaru di Jalan Jenderal Sudirman. Tugu ini diberi nama Tugu Ikan Selais Tiga Sepadan.

 

Ikan Selais Asap View

 
Ikan selais berbentuk pipih memanjang dengan kepala menyerupai kerucut. Tubuh ikan bernama latin Kryptopterus lais ini tidak memiliki sisik. Ciri lainnya berupa dua 'kumis' panjang di dekat mulutnya.

Sungai Kampar, Sungai Kuantan, Sungai Rokan, Sungai Inderagiri, dan Sungai Segati menjadi habitat hidup ikan selais. Selain di sungai, ikan air tawar ini juga bisa hidup di danau.

Kabarnya proses pengasapan ikan selais merupakan budaya turun temurun warga Riau untuk mengawetkan ikan. Disamping memunculkan aroma khas asap, proses ini juga membuat ikan selais awet hingga 1 tahun.

Penyuka pedas pasti jatuh cinta dengan ikan selais asap karena umumnya disajikan dengan sambal merah yang super pedas. Huah! Selain diasapi, ikan selais juga enak dibakar kecap lalu disajikan bersama bawang merah dan cabai iris.

Permintaan yang tinggi, baik untuk konsumsi lokal maupun pemasaran ke wilayah sekitar, membuat harga ikan selais mahal. Perkilogramnya bisa mencapai Rp 80.000.

Bahan-bahan Resep Ikan Selais Khas Pekanbaru

• Ikan salai selais dari ikan baung maupun ikan lele – 1 ons
• Minyak goreng – secukupnya, untuk menggoreng

Bahan Bumbu Balado Sambal Ikan Selais Khas Pekanbaru

• Cabai merah – ½ ons
• Bawang merah – 5 butir
• Jeruk nipis – 1 irisan
• Garam – secukupnya, sesuai selera
• Gula – secukupnya, sesuai selera

Cara Membuat Ikan Selais Khas Pekanbaru

• Siapkan wajan untuk menggoreng ikan
• Panaskan minyak, kemudian goreng ikan salai dari ikan baung maupun ikan lele di dalam minyak yang sudah panas.
• Balik ikan sampai matang.
• Angkat ikan salai dari wajan, kemudian tiriskan.

 
Hidangan ikan salais khas pekanabru ini cocok untuk Anda nikmati bersama keluarga dalam acara santai maupun acara lainnya. Ikan lele atau ikan baung yang telah diasap yakni disebut dengan ikan salai bisa Anda dapatkan di pasar yang biasa menjualnya di beberapa daerah tertentu. Rasanya yang renyah, pedas dengan bumbu rempah balado asli Indonesia membuat kuliner ini menjadi satu yang paling dinantikan. Semoga resep kali ini bermanfaat.

(sumber: Randi maulana)

Gulai Ikan Patin Khas Pekanbaru

Gulai Ikan Patin Khas Pekanbaru - Pekanbaru riau memang sangat terkenal dengan letak kepualauannya yang sangat indah dan strategis, sehingga tidak heran jika kepualauan yang satu ini sangat kaya akan aneka ikan dan seafoodnya, salahsatunya yaitu banyak terdapatnya ikan patin yang masih segar. Ikan patin dikepualauan riau ini sangat melimpah sekali, selain bisa dijual untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari masyarakat disana, ternyata ikan patin hasil tangkapannya juga sering dioalah untuk dijadikan sebagai menu makan sehari-hari.

Gulai Ikan Patin

Dalam mengolah ikan patin ini orang-orang riau sering menghidangkannya dengan cara dibuat menjadi sebuah gulai yang lezat, sehingga tak heran selain riau terkenal dengan pulaunya yang indah riaupun terkenal dengan resep masakan gulai ikan patinnya. Pastinya gulai ikan patin ini sangat lezat sekali untuk dinikmati, apalagi bahan bumbu yang digunakan menggunakan bumbu kuning sebagai penyedap rasanya. Bagi anda yang penasaran dengan citarasa yang disuguhkan dari gulai ikan patin bumbu kuning khas riau ini, silahkan untuk membuatnya dirumah dengan mengikuti resep yang dibawah ini.

Resep Gulai Ikan patin

Bahan dan bumbu:

• 500-600 gram ikan patin dibersihkan, potong-potong dan cuci bersih
• 2 batang serai, ambil bagian dalam lalu digeprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas digeprek
• 2 buah cabe merah besar dipotong-potong 2 cm
• 5 buah belimbing wuluh/sayur dibelah dua
• 3 buah belimbing wuluh untuk rendaman ikan
• 1 buah tomat merah dipotong 6 bagian
• 650 santan cair dari 300 gram kelapa parut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• minyak untuk menumis bumbu

Haluskan:

• 10 cm kunyit/kunir
• 4 cm jahe
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri

Cara Membuat Gulai Patin

1. Setelah ikan dicuci bersih, lumuri dengan perasan belimbing wuluh atau jeruk nipis selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali.
2. 
   Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum lalu tuang santan. Aduk-aduk lalu masukkan belimbing wuluh, garam, gula dan kaldu bubuk sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
3. 
   Setelah mendidih, masukkan ikan dan masak sekitar 10 menit dan matang lalu matikan api. Segera masukkan potongan tomat, angkat dan siap untuk disajikan.

(sumber: Randi Maulana)